반응형 살모넬라균3 반숙?완숙? 어떤게 더 몸에 좋을까? 계란은 반숙, 완숙, 생 계란 등 다양한 방법으로 즐길 수 있는 식품입니다. 그러나 건강과 위생을 위해서는 완전히 익힌 계란이 좋습니다. 완숙 계란을 섭취하면 단백질이 몸에 더 효율적으로 흡수됩니다. 이는 단백질을 분해하여 흡수하는 데 도움을 주는 '트립신'이라는 효소 때문입니다. 계란에는 자연적으로 트립신을 억제할 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 계란을 가열하면 이러한 억제제가 완전히 제거되어 단백질 흡수가 향상됩니다. 예일 대학교의 연구에 따르면, 익힌 계란은 단백질 흡수율이 91%인 반면, 날달걀은 52%만 흡수됐다고 합니다.반대로, 제대로 익지 않은 달걀은 달걀 흰자에서 발견되는 아비딘이라는 성분으로 인해 비오틴 흡수에 문제를 일으킬 수 있습니다. 아비딘은 장에서 비오틴과 결합하여 흡수를 .. 2024. 7. 3. 살모넬라균을 예방하고 신선하게 계란을 보관하는 방법 계란은 전 세계적으로 많은 식단에 포함되어 있으며 최고의 영양가 있는 식재료로 사랑받고 있습니다. 그러나 제대로 요즘같은 낮기온이 오르는 시기가 되면 식중독의 주요 원인인 살모넬라균 오염으로 이어질 수 있습니다. 계란을 신선하게 보관하고 살모넬라균으로부터 식중독을 예방하는 방법에 대해 살펴보겠습니다. 살모넬라균이란? 살모넬라균은 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아의 일종입니다. 이는 종종 날달걀이나 덜 익힌 계란, 가금류, 고기와 관련이 있습니다. 살모넬라 중독의 증상으로는 설사, 발열, 복부 경련 등이 있습니다. 계란을 안전하게 보관하는 방법 1. 구매 즉시 냉장보관하기계란은 매장에서 집으로 가져오자마자 냉장고에 보관해야 합니다이때 냉장고의 온도는 4°C 미만이어야 합니다. 이 온도는 살모넬라균의 성.. 2024. 6. 1. 일교차 큰 날도 식중독 주의! 식중독에 걸리기 쉬운 음식 3가지 식중독은 주로 음식물 섭취를 통해 병원성 미생물에 감염되는 질병으로, 특히 기온이 상승하는 여름철에 많이 발생합니다. 식중독은 여러 가지 요인에 의해 발생할 수 있지만, 균의 증식 환경과 특정 음식의 특성 때문에 더 자주 일어납니다. 식중독 발생 현황식중독 환자는 주로 7월과 8월에 가장 많이 발생합니다. 2021년과 2020년에는 7월에 각각 1307명, 688명의 환자가 발생했습니다. 그러나 예외적으로 2014년 5월에 1548명의 환자가 발생하여 8월(1429명)8월(1429명) 보다 많았습니다. 이는 쌀쌀한 일교차 때문에 그렇습니다. 대표적인 식중독균과 위험 요인살모넬라균은 대표적인 식중독균으로, 30~37도에서 가장 활발히 증식하지만 4도에서도 증식할 수 있습니다. 이는 낮 기온이 20도를 넘는.. 2024. 5. 31. 이전 1 다음 반응형
